From Earth to Mouth

서울대학교 푸드 비즈니스 랩 (푸드 비즈 랩)은 어떻게 하면 더 잘 먹고, 잘 마시고, 잘 놀 수 있는지에 대해 연구하고 있습니다. 따라서 무엇이 좋은 음식인지, 어떤 음식이 가치있는 음식인지에 대해 끊임없는 고민을 하고 있습니다.

음식의 원료가 되는 농업부터 시작하여, 식품 제조/조리를 거쳐, 외식, 급식, 그리고 식품 소매판매까지에 걸친 푸드 체인을 바탕으로, 어떻게 하면 음식의 가치를 소비자들에게 잘 전달할 수 있을까에 대한 다양한 연구를 수행하고 있습니다.

 

2010년에 오픈한 서울대 푸드 비즈랩은 현재 10여명의 연구원들 (박사, 석사, 학부 인턴)과 함께 생활하고 있으며, 산업과의 협업을 중요시 생각하며 우리 식품 및 외식 산업의 가치를 올리는 데 기여하고자 합니다.

 

서울대학교 푸드비즈랩 소장 문정훈 교수