기간: 210401 - 251231 
발주처: 농촌진흥청 
과제번호: 500-20210238

■  국내 쇠고기 소비트랜드 및 대체효과 분석
■  재래소 생산물의 이화학적, 영양학적 특성 분석 및 적정섭취량 제시
■  재래소 부위별 적정 숙성·정육 방식 연구 및 레시피 개발
■  재래소 홍보 컨텐츠 개발 및 보급 강화, 성과 분석 및 확산