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서울대학교 식품바이오융합연구소 (CFB)

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정윤경

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전임연구인력 (선임연구원)

 
정 윤 경 Younkyoung Jung(icecream425@snu.ac.kr)


 
■ 주요 연구분야
- 탄수화물 기반 나노 캐리어 개발
- 효소적으로 생산된 환형 글루칸을 사용하여 식품 내 천연 항산화물질의 안정성 향상
 
■ 학력
- 서울대학교 바이오시스템ㆍ소재공학부 바이오시스템공학전공 (공학박사)
- McGill University, Food Science and Agricultural Chemistry (농학석사)
- 성신여자대학교, 식품영양학전공  
 
■ 주요 경력 
- 2020.09 ~ 현재 : 서울대학교 식품바이오융합연구소 연구원

■ 대표 실적
 - Yun-Kyoung Jung, Kyeong-Seon Joo, Shin-Joung Rho, Yong-Ro Kim (2020) pH-dependent antioxidant stability of black rice anthocyanin complexed with cycloamylose. LWT, 129, 109474